Гости уже на пороге? Пеку заливной пирог с яйцом и луком за 35 минут — тесто как пух, а начинка не оседает на дно

Самая быстрая и бюджетная выпечка, которая выручит, когда на пороге неожиданно появились гости

Главная кулинарная ошибка при приготовлении заливного пирога заключается в слишком жидкой консистенции теста и игнорировании температуры ингредиентов, из-за чего пирог получается клёклым внутри и плохо пропекается. Секретом идеальной воздушной текстуры и сбалансированного вкуса делится кулинарный автор SakhaDay Светлана Алексеева.

Ингредиенты

Для приготовления пышного домашнего пирога вам понадобятся 400 миллилитров жирного кефира (от 2,5%), два крупных куриных яйца, 250 граммов пшеничной муки высшего сорта, 50 граммов растопленного сливочного масла, по одной чайной ложке сахара, соли и разрыхлителя теста.
Для сочной начинки: большой пучок свежего зеленого лука, три отварных куриных яйца и щепотка черного молотого перца.

Как готовить

Достаньте кефир и яйца из холодильника заранее, чтобы они прогрелись до комнатной температуры — это важно для правильной реакции разрыхлителя.

В глубокой миске соедините теплый кефир, сырые яйца, соль, сахар и растопленное сливочное масло, после чего тщательно взбейте массу венчиком до однородности.

Просейте пшеничную муку вместе с разрыхлителем прямо в жидкую основу и быстро замесите тесто — по консистенции оно должно напоминать густую сметану или основу для оладий.

Для начинки мелко нашинкуйте большой пучок зеленого лука, порубите кубиками отварные яйца, посолите, поперчите и аккуратно перемешайте.

Щедро смажьте форму для выпечки кусочком сливочного масла и вылейте на дно ровно половину приготовленного кефирного теста.

Равномерно распределите яично-луковую начинку по всей поверхности, стараясь не сильно прижимать её к нижнему слою.

Аккуратно залейте сверху оставшуюся часть теста, разровняйте его лопаткой и отправьте форму в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35–40 минут до появления красивой золотистой корочки.

Полезный совет

Если вы хотите, чтобы пирог получился по-настоящему нарядным и ресторанным, перед отправкой в духовку щедро посыпьте его поверхность семенами белого кунжута. Чтобы начинка гарантированно не опускалась на самое дно формы и не мокрила пирог, я советую перед сборкой смешать нарезанный лук и яйца с одной чайной ложкой обычной пшеничной муки или кукурузного крахмала.