Кишечная палочка и жилы вместо мяса: опубликован черный список популярных бургеров
Исследование Роскачества
Что мы обычно представляем при слове «бургер»? Сочная котлета, пышная булочка, аппетитно тянущийся сыр и свежие овощи. Кажется, что в солидном ресторане или популярной доставке нам гарантированно подадут безопасное блюдо из стопроцентной говядины. Эксперты Роскачества решили развеять мифы и проверили чизбургеры 20 известных торговых марок по 488 показателям качества и безопасности. Результаты заставляют задуматься: за что именно мы платим?
Тайная жизнь ресторанной кухни
Самым шокирующим этапом проверки стал микробиологический анализ. Каждый третий протестированный бургер оказался банально опасен для здоровья. В продукции семи брендов (среди которых BB & Burgers, The Бык, Burger Heroes и Dostaевский) количество бактерий превысило норму. Более того, в пяти из них эксперты обнаружили бактерии группы кишечной палочки. Это прямой маркер антисанитарии и фекального загрязнения на кухне. Такой обед вместо гастрономического удовольствия может обернуться серьезным отравлением.
Чья ДНК в вашей котлете?
С говядиной у всех участников все в порядке — ее следы нашли везде. Но гистологический анализ выявил неприятные сюрпризы. В шести марках обнаружили скрытые растительные компоненты: ДНК сои нашли у «Франклинс Бургер», Frank by Баста и «Щепка», а в котлету от Ketch up умудрилась попасть кукуруза. В «Франклинс Бургер» эксперты и вовсе зафиксировали полноценный соевый белок, хотя в меню об этом скромно умолчали.
С качеством мяса тоже не все гладко. Вместо сочной вырезки в котлетах от Black Star Burger, «Маг Бургер» и Burger King преобладает соединительная ткань — проще говоря, жилы, хрящи и сухожилия.
Соляной удар и скрытый сахар
Многие считают фастфуд вредным из-за калорий, но настоящая беда кроется в соли и сахаре. По стандарту Роскачества, соли в готовом блюде должно быть не больше 1%. Однако Torro Grill и Stardogs перешагнули этот порог, выдав 1,4%. Съедая один такой бургер, вы получаете сразу половину суточной нормы соли. С сахаром ситуация не лучше: соусы и булки от Black Star Burger содержат рекордные 5% сахара при норме в 3%.
Худеющий бургер
Помните сочные картинки из меню? Забудьте. Повара сетей «Мираторг» и Farш умудрились недовесить покупателям более 20% от заявленной массы блюда. Покупаешь большой бургер, а получаешь скромную порцию, хотя цена за последние годы выросла в два-три раза.
Безопасный выбор
Высокий ценник — вообще не гарантия чистоты и качества. Премиальный бургер из «Бюро» за 1060 рублей провалил тест на микробы, а копеечный чизбургер из «Вкусно — и точка» за 115 рублей прошел проверку идеально.
По итогам тотального разбора только три торговые марки подтвердили абсолютную безопасность и безупречный вкус: «Вкусно — и точка», Burger King и Steak it easy. Их можно заказывать без опасений за свой желудок.
