Мясо будет таять во рту: секрет моей мамы, как приготовить сочного гуся в вине

Горячее с вином

Когда вы ожидаете гостей или предстоит накрывать праздничный стол, то рекомендую на горячее подать гуся с вином. Нежнее и вкуснее вы явно не пробовали. Этим рецептом поделилась с мной моя мама, а с ней её.

Для приготовления вам потребуется:

1. гусь;
2. лук-репка — 4 шт.;
3. морковь — 3 шт.;
4. чеснок — 5-7 зубчиков;
5. сухое красное вино — 200 мл.;
6. мука или крахмал — 1 ст. л.;
7. . растительное масло — 3 ст. л.

Из специй: корень сельдерея, петрушка, лавровый лист, чёрный перец горошком — несколько горошин, тимьян — 3 веточки, соль, перец по вкусу.

Разделайте гуся. Важно убрать лишний жир из брюшной полости, и промокните мясо полотенцем обязательно, иначе не получится золотистая корочка. Спинку я обычно не использую, а оставляю для бульона.

Все подготовленное мясо натрите перцем и солью, после этого оставьте на 30 минут при комнатной температуре. Дальше возьмите сковороду, добавьте растительное масло и обжарьте мясо до образования золотистой корочки.

На сковороде появится жир, его никуда не сливаем, а обжариваем на нем овощи. Лук и морковь примерно 5-7 минут. Потом добавьте сельдерей и зубчики чеснока. Обжариваем примерно 5 минут. Затем налейте вино и позже уже поместите гуся в казан, сверху все овощи и все оставшиеся из списка ингредиентов специи.

Сверху можно залить бульоном, чтобы мясо хорошенько потушилось. Плотно закройте казан крышкой и томите на медленном огне или в духовке при 160 °C не менее 2.5–3 часов. Муку нужно смешать с небольшим количеством холодного бульона и влить за 10 минут до готовности для загущения соуса.

Ранее мы рассказывали, как приготовить мясо по-российски.

Фото: соцсети