Секрет нежности от Ивлева: как приготовить бефстроганов по-деревенски, который тает во рту

Праздничное блюдо от шефа Ивлева

Рецептов бефстроганова существует великое множество, но вариантом именно «деревенского», по-настоящему домашнего блюда шеф-повар Константин Ивлев поделился в своём блоге «IVLEV CHEF». Такое мясо получается невероятно нежным и идеально подходит для любого стола, хоть просто на обед, хоть на праздничный стол.

Для приготовления вам потребуется:
1. говядина — 150 г (выбирайте только качественное мясо)
2. свежий тимьян — 15 г
3. сливочное масло — 80 г
4. растительное масло — 60 мл
5. картофель — 1 шт. (крупный)
6. шампиньоны — 150 г
7. репчатый лук — 50 г
8. сливки — 80 мл
9. горчица — 1 ч. л.
10. соль, перец — по вкусу

Начнём с гарнира, картофель вымойте, смажьте маслом, посолите, поперчите и запеките в фольге до мягкости.

Что касается мяса, то говядину нужно подготовить заранее. Возьмите мясо, смажьте его маслом. Посолите и поперчите, а затем добавьте тимьян и дайте мясу «отдохнуть» примерно 30 минут. Пока мясо маринуется приступаем к приготовлению соуса. Пошинкуйте лук и нарежьте грибы небольшими кусочками. Само мясо после отдыха нарежьте строго поперёк волокон — это секрет его мягкости.

Далее берём 2 сковородки. На одной обжариваем говядину, а на другой сковороде пожарьте шампиньоны с луком, добавив горчицу и сливки.

Далее полученный грибной соус добавьте к говядине и немного потушите всё вместе до готовности.
Мясо отлично сочетается с картофелем. Перед подачей на стол можно украсить блюдо зелёным луком.

Это по-настоящему королевский ужин! Приятного аппетита!

Ранее мы рассказывали, как приготовить мясную нарезку в домашних условиях по рецепту Константина Ивлева.

Фото: соцсети