Свекла для «Шубы» и винегрета готова за 10 минут без варки: кладу в обычный пакет — чистится одним движением
Варка свеклы в кастрюле отнимает больше часа, оставляет стойкий запах на кухне и тёмный ободок на стенках посуды. К тому же в кипятке овощ нередко теряет сладость, становится водянистым и бледнеет.
Довести корнеплод до полной готовности можно всего за десять минут с помощью обычного пищевого пакета и микроволновой печи. В закрытой упаковке свекла пропаривается в собственном соку, сохраняет густой рубиновый оттенок и плотную текстуру для салатов.
Как выбрать и подготовить корнеплоды
Для быстрого пропаривания лучше брать ровные корнеплоды среднего размера, чтобы они дошли до мягкости одновременно. Овощи тщательно моют щёткой под проточной водой, не срезая кожуру и не обрывая тонкий хвостик.
Каждый плод накалывают вилкой с нескольких сторон на глубину около сантиметра. Небольшие отверстия выпускают лишнее давление при нагреве и не дают кожице лопнуть внутри печи.
Лайфхак: Крупную свеклу перед закладкой удобнее разрезать на две или четыре равные дольки. Так она пропечётся быстрее и останется одинаково нежной как у краёв, так и в самой середине.
Как пропарить свеклу и легко снять кожуру
Подготовленные овощи перекладывают в чистый полиэтиленовый пакет для завтраков или заморозки и вливают внутрь пару ложек воды. Края пакета крепко завязывают узлом, а сверху делают два-три прокола зубочисткой для выхода пара.
Упаковку помещают на стеклянную тарелку и включают микроволновку на полную мощность на восемь-десять минут. Степень готовности проверяют тонкой деревянной палочкой, которая должна свободно входить в мякоть без сопротивления.
Небольшой совет: Сразу после нагрева переложите горячие корнеплоды из пакета в миску с очень холодной водой на три-четыре минуты. От резкого перепада температуры тонкая шкурка отойдёт сама, и её останется только снять пальцами без ножа.
Этот приём заметно ускоряет подготовку к праздничному застолью и избавляет от лишней грязной посуды. Пропаренная свекла не пускает лишний сок в миске, поэтому слои в «Селёдке под шубой» и овощи в винегрете выглядят аккуратно и держат форму.
