Забудьте про шарлотку: рецепт пирога, в котором яблок больше, чем теста — тает во рту

Обычный пирог превратится в кулинарный шедевр из ничего

Когда классическая шарлотка уже приелась, а домашние требуют чего-то особенного к чаю, на выручку придет этот потрясающий рецепт. Его главная фишка — в особом способе нарезки фруктов и хитром распределении заливки.

Как выяснила автор SakhaDay Светлана Алексеева, пирог получается настолько нежным и сочным, что по текстуре больше напоминает пирожное нежели привычную домашнюю выпечку.

Главный секрет прост. Яблоки нужно нарезать ультратонкими слайсами, буквально до прозрачности. Тогда они полностью пропитаются тестом и создадут тающую слоеную структуру.

Что понадобится для приготовления

Яблоки (лучше с кислинкой) — 4–5 шт. (крупных);

Мука пшеничная — 80 г;

Сахар — 70 г (если яблоки сладкие, можно меньше);

Молоко — 100 мл;

Масло сливочное (растопленное) — 30 г;

Яйца куриные — 2 шт.;

Разрыхлитель — 1 ч. ложка;

Ванильный сахар — 1 ч. ложка;

Щепотка соли.

Пошаговое приготовление

Шаг 1

В глубокой миске взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром и щепоткой соли до появления пышной светлой пены. Влейте молоко и слегка остывшее растопленное сливочное масло, еще раз перемешайте.

Шаг 2

Просейте в жидкую смесь муку вместе с разрыхлителем. Замесите жидкое, гладкое тесто. По консистенции оно должно напоминать блинное — пугаться этого не нужно, так и задумано.

Шаг 3

Яблоки очистите от кожуры и сердцевины. С помощью специальной терки-мандолины или очень острого ножа нарежьте их на тончайшие пластинки.

Шаг 4

Выложите все яблочные слайсы прямо в миску с тестом и аккуратно перемешайте руками или лопаткой. Каждая долька должна быть покрыта тончайшим слоем заливки.

Шаг 5

Переложите массу в форму, застеленную пергаментом, слегка утрамбовывая слои. Отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на 45–50 минут. Сверху должна образоваться аппетитная золотистая корочка.

Дайте пирогу полностью остыть прямо в форме, а затем уберите в холодильник хотя бы на час — так его текстура станет идеальной. При подаче можно посыпать сахарной пудрой или украсить лепестками миндаля.
Если хотите, я могу сразу составить под этот рецепт кликабельный комплект для Google Discover (Title, H1, Description) или предложить вариант быстрой карамельной заливки, которая сделает этот пирог еще роскошнее. Что выберем?