Итальянцы ахнут: готовлю ленивую лазанью на сковороде из лаваша — море тягучего сыра, сочный фарш
Классическая лазанья. Готовить его долго, только если не знать другой, ленивый способ приготовления.
Кулинарный автор SakhaDay Светлана Алексеева вместо специальных листов теста использует обычный тонкий лаваш, а готовится всё буквально за 20 минут.
Для приготовления понадобится
Основа: 1 большой тонкий армянский лаваш, 400 г мясного фарша (ассорти или говядина), 1 крупная луковица, 2 зубчика чеснока, 2 ст. л. томатной пасты (или 150 г томатов в собственном соку), 150 г твердого сыра (моцарелла или сулугуни), 1 ст. л. растительного масла, соль, черный перец и сушеный базилик — по вкусу.
Быстрая заливка: 3 ст. л. сметаны (или густых сливок), 50 мл воды, щепотка соли.
Как готовить
Лук и чеснок мелко нарежьте. Разогрейте на сковороде каплю масла, обжарьте лук с чесноком до мягкости, затем выложите фарш. Посолите, поперчите, добавьте сушеный базилик и томатную пасту.
Тушите на среднем огне, постоянно разбивая комочки лопаткой, около 7–10 минут до готовности мяса. Переложите начинку в тарелку.
Тонкий лаваш нарежьте на круги, по диаметру совпадающие с вашей сковородой (всего понадобится 4–5 круглых пластов). Сыр натрите на крупной терке.
Сметану смешайте с водой и щепоткой соли до однородности — эта быстрая заливка заменит нам сложный соус и сделает лаваш нежным.
Соберите лазанью прямо в сковороде. На дно капните немного заливки, выложите первый круг лаваша. На него распределите порцию мясного фарша, присыпьте сыром и полейте ложкой заливки. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты.
Последний слой лаваша щедро смажьте остатками сметанного соуса и засыпьте толстым слоем сыра. Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до минимума и томите блюдо 8–10 минут, пока сыр полностью не расплавится, а лаваш не пропитается соками.
Полезный совет
Чтобы лазанья идеально держала форму при нарезке и не разваливалась, после выключения огня не спешите сразу раскладывать её по тарелкам. Дайте блюду постоять под закрытой крышкой буквально 5 минут. Соусы слегка схватятся, сыр станет тягучим, и вы сможете нарезать лазанью на красивые порционные кусочки, как в настоящем итальянском ресторане.
