Никогда не мойте курицу перед готовкой: обычная привычка может привести к заражению сальмонеллой и кампилобактером — предупреждают специалисты

Как утверждают эксперты, это одно из самых опасных заблуждений на кухне

Многие по привычке промывают курицу под струёй холодной воды, полагая, что таким образом делают тушку чище и безопаснее. Но вместо пользы вы только разносите микробы по всей поверхности, повышая риск пищевого отравления.

По словам Полины Кулач, доцента кафедры ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ), на сырой курице часто присутствуют бактерии сальмонеллы и кампилобактера.

Когда вы подставляете тушку под струю воды, создаётся аэрозольное облако из мельчайших капель, заражённых микробами. Они могут разлетаться на расстояние до 50–80 см и оседать на раковине, столешнице, посуде и на продуктах, которые не проходят термическую обработку.

Как делать правильно
Не мойте мясо. Достаньте его из упаковки и промокните бумажным полотенцем.
Тщательно варите или жарьте. Температура внутри должна достигать 75 °C, вытекающий сок должен быть прозрачным.
Дезинфицируйте всё после контакта с курицей. Мойте ножи, доски, руки и поверхности горячей водой с моющим средством.
Храните сырое мясо отдельно — в герметичной упаковке и на нижней полке холодильника, чтобы избежать перекрёстного заражения.

Ранее мы писали, чем пахнут опасные болезни.

Фото Freepik