Секрет идеального шашлыка от Константина Ивлева: как замариновать свиные рёбрышки за 15 минут и зачем заворачивать шампуры в фольгу

Секретный экспресс-маринад для самых сочных свиных рёбрышек

В преддверии майских праздников, когда многие отправятся делать шашлык делимся с вами рецептом потрясающего маринада по методике шефа Ивлева. Он не требует многочасового ожидания. Акцент рецепта не только на составе, но и в технологи жарки, которая делает свиные рёбрышки невероятно нежными.

Для приготовления вам потребуется:
1. свиные рёбрышки — 1 кг.;
2. томаты — 200 г.;
3. лук-репка — 100 г.;
4. молотый кориандр, соль, чёрный перец — по 1 ч. л.;
5. чеснок — 3 зубчика;
6. тимьян — 10 г.;
7. растительное масло — 80 мл.

Нарежьте помидоры и лук крупными кольцами. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. В глубокой миске смешайте масло со всеми специями и травами. Добавьте туда овощи и хорошенько перемешайте.

Окуните рёбрышки в получившейся смеси. Благодаря маслу и кислоте томатов мясу достаточно всего 10–15 минут, чтобы пропитаться. Нанизывайте мясо на шампуры, чередуя его с кольцами лука и томатов. Далее плотно заверните каждый шампур в фольгу.

В фольге овощи превратятся в соус, а мясо будет томиться в собственном соку, оставаясь мягким. Когда рёбрышки будут почти готовы, аккуратно снимите фольгу и дайте мясу буквально пару минут подрумяниться на открытом огне для той самой аппетитной корочки.

Ранее мы рассказывали, как приготовить сацебели к шашлыку.

Фото: соцсети