Суп из рыбных консервов и пшена: хит СССР, который забыли и очень зря — вкуснее мясного и стоит копейки

Этот суп — настоящая «таблетка» для организма

Мы разучились готовить простые, но гениальные блюда. В погоне за дорогими суперфудами и сложными рецептами из ресторанов мы совершенно незаслуженно забыли один суп, который в советские времена был настоящим хитом. Он варится за 30 минут, стоит сущие копейки, а по пользе и вкусу затмевает любые мясные бульоны.

Речь о супе с рыбными консервами и пшеном. Диетологи называют его «супом-бальзамом» для сердца и сосудов, а те, кто пробовал его в студенчестве или на флоте, до сих пор вздыхают по тому самому насыщенному вкусу.

Разбираемся, почему этот суп должен вернуться на ваши кухни и как сварить его так, чтобы семья просила добавки.

Забудьте про тяжёлые мясные навры, которые заставляют поджелудочную работать на износ. Этот суп — лёгкая, но невероятно питательная бомба витаминов:

— Пшено (золотая крупа). Лидер по содержанию магния, калия и витаминов группы В. Пшено укрепляет сердечную мышцу, очищает сосуды от холестерина и выводит токсины.

— Рыба. Даже в консервах сохраняется масса Омега-3 жирных кислот, фосфора и легкоусвояемого белка. Это пища для мозга и суставов.

— Отсутствие тяжёлого бульона. Суп получается лёгким, не вызывает тяжести в желудке и идеально подходит для ужина или обеда в офисе (не клонит в сон).

— Бюджетность. Баночка сайры или сардины и горсть крупы обойдутся в 100-150 рублей, а кастрюли хватит на всю семью.

Ингредиенты (на кастрюлю 2,5 литра): рыбные консервы (сайра, сардина или сардина в собственном соку) — 1 банка (250 г), пшено — 3 ст. л., картофель — 3-4 шт., морковь — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., томатная паста — 1 ст. л. (по желанию), лавровый лист, чёрный перец горошком, свежий укроп и соль — по вкусу.

Пшено нужно обязательно промыть. Сначала холодной водой (3-4 раза), а затем обязательно обдать кипятком. Этот простой секрет смоет окислившуюся плёнку с поверхности зёрен, и суп не будет горчить.

В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Бросьте нарезанный кубиками картофель и подготовленное пшено. Варите на среднем огне 15 минут, пока крупа не начнёт раскрываться.

Вместо того чтобы жарить овощи в масле и добавлять лишние калории, сделайте их полезными: морковь натрите на тёрке, лук мелко нарежьте. Выложите их на сухую антипригарную сковороду (или добавьте буквально каплю масла и 2 ложки воды).

Томите под крышкой 5-7 минут до мягкости. В конце добавьте ложку томатной пасты — она даст красивый янтарный цвет и лёгкую кислинку.

Откройте банку с консервами. Вилкой разомните рыбу прямо в банке вместе с жидкостью и косточками (они после термической обработки становятся мягкими и дают кальций). Отправьте содержимое банки в кастрюлю. Туда же переложите овощи из сковороды.

Добавьте лавровый лист, перец горошком. Попробуйте на соль (учтите, что в консервах она уже есть!). Варите на минимальном огне ещё 5-7 минут. В самом конце бросьте горсть рубленого укропа, выключите огонь и обязательно накройте крышкой. Дайте супу настояться 15 минут.

О том, какие консервы выбрать рассказал повар санатория из Сухуми Альбер Роганов.

«Для насыщенного, „дымного“ вкуса берите сайру в масле. Если хотите более диетический и лёгкий вариант — сардину или горбушу в собственном соку. Если вы любите, чтобы бульон был не мутным, а янтарным, добавьте в воду вместе с картофелем одну целую, неочищенную луковицу (только хорошо помойте шелуху). В конце варки её нужно выбросить. Она отдаст бульону золотистый цвет и уберёт рыбный запах», — посоветовал он.

При подаче в тарелку такого супа шеф Роганов советует положить половинку вареного яйца и ложку густой сметаны. Вкус станет сливочным, бархатистым и невероятно богатым.

Возвращайте забытые рецепты на свою кухню, и ваш организм скажет вам спасибо!

Фото Sakhaday.ru