Суп за 25 минут из того, что есть в шкафу: выручит, когда нет времени готовить

Сытный обед для всей семьи за копейки: готовим легендарный суп из скумбрии

Автор этих строк — большая любительница супов и готовит их чуть ли не каждый день. Но особая слабость — быстрые варианты, на которые уходит не больше получаса.

Секрет экономии времени прост. Не нужно варить бульон часами, а основной продукт либо мелко нарезают и закладывают сразу с овощами, либо используют уже готовый. Отлично подходят тушёнка, фрикадельки, курица, индейка, грибы и, конечно, рыбные консервы. Последние бывают в собственном соку, масле или томате — с ними дружат рис, пшено, сыр, любые овощи и даже макароны, так что рецептов набралось немало. Сегодняшний суп — из простейших. С ним справиться любая хозяйка. Именно его автор SakhaDay Полина Сысоева и предлагает приготовить.

Объём — 3 литра. Подготовка — 5 минут, варка — 25 минут.

Ингредиенты:

рыбные консервы (скумбрия) — 2 банки;

картофель (крупнее среднего) — 5 штук;

лук репчатый (крупный) — 1 головка;

укроп свежий — 1 пучок;

зелёный лук — 1 пучок;

лавровый лист — 1 шт.;

масло растительное — 3 ст. ложки;

перец молотый и соль — по вкусу.

Как готовить:

В кастрюлю наливают 1,6–1,7 литра воды и ставят на огонь до кипения. Картофель чистят, режут некрупными кубиками, промывают и отправляют в уже кипящую воду. Туда же кладут лавровый лист и немного соли. Варят около 15 минут, пока картошка не станет мягкой.

Пока она варится, лук мелко шинкуют и высыпают на сковороду с разогретым маслом. Жарят на среднем огне примерно 10 минут, помешивая, до мягкости и лёгкого румянца. При желании можно добавить и морковь — но это уже по желанию.

Когда картофель готов, в кастрюлю отправляют обжаренный лук, добавляют чёрный молотый перец и любые другие специи по вкусу. Теперь берут консервы: открывают банки, рыбу перекладывают в миску, удаляют центральную кость и разбирают на средние куски. В рецепте скумбрия в масле, но подойдёт сайра, сельдь, сардины — что есть под рукой. Рыбу вместе со всей жидкостью из банок добавляют в суп и варят ещё 5 минут. Затем всыпают мелко нарубленную зелень — укроп и зелёный лук, причём много, пробуют на соль, при необходимости досаливают и сразу выключают огонь.

Разливают по тарелкам горячим, подают со свежим хрустящим хлебом или гренками. Суп получается густым, сытным, с ярким рыбным вкусом и ароматом.

Приятного аппетита!