Ветчина как из магазина, но лучше: простой рецепт домашнего деликатеса без лишних усилий — справится даже дилетант

Без магазинной химии

Мечтаете о вкусной, натуральной ветчине, но не хотите тратить время на сложные процессы и поиск специальных приспособлений? Этот рецепт создан именно для вас! Забудьте о специальных оболочках и ветчинницах — все максимально просто и доступно. Вы получите настоящую куриную ветчину с плотной текстурой, идеальным разрезом, насыщенным вкусом и ароматом! Рецептом поделились в канале «Совет да еда».

Для приготовления этого деликатеса вам потребуется всего несколько ингредиентов! Основой станут 300 граммов филе куриной грудки и 300 граммов филе куриных бедер. Из специй используем только молотый перец — достаточно всего двух щепоток, чтобы подчеркнуть натуральный вкус курицы, но вы можете добавить любые другие любимые приправы. И, конечно, нитритно-посолочная смесь (10 граммов, 0,6%), которая обеспечит ветчине красивый цвет, усилит вкус и продлит срок хранения.

Первым делом нарежьте филе куриной грудки на небольшие кусочки. Затем измельчите филе куриных бедер без кожи в блендере до состояния густого, почти однородного фарша. Далее соедините эти два вида мяса. Добавьте в получившийся фарш нитритно-посолочную смесь и молотый перец. Тщательно перемешайте фарш рукой (около 5 минут), пока он не станет липким. Накройте миску пленкой и уберите в холодильник на 1,5-2 суток.

За время созревания фарша не забудьте перемешать его еще раз, а за 2 часа до начала приготовления выньте фарш из холодильника. Разделите фарш на две равные части. Смочив руки в воде, сформуйте из одной части колбаску длиной около 19 см — затем выложите ее на кусок пергамента (размер 21 х 40 см). Плотно заверните колбаску в пергамент, скрутив края. Повторите со второй частью фарша. Длина колбасок в итоге составит около 15 см.

Выложите ветчину в форму и отправьте в разогретую до 85 градусов духовку на 1 час 45 минут. Проверьте готовность термометром для мяса (74 градуса внутри). Сразу после приготовления разверните ветчину и дайте ей полностью остыть. Нарежьте готовую ветчину и наслаждайтесь ее восхитительным вкусом! Хранить ее в холодильнике можно в фольге, не дольше 7 дней.

Ранее мы рассказывали, как приготовить сосиски без химии и без особых приспособлений дома, всего за 15 минут.

Фото: Unsplash