Вкус СССР: сытный салат с редькой и лучком — пикантно, сочно, уютно

Салат — простое блюдо для всей семьи

Иногда кажется, что советские салаты — это лишь дань эпохе, простая смесь доступных продуктов. Но если копнуть глубже, открывается настоящая кулинарная мудрость. Их цель была практической и тёплой: накормить семью чем-то сытным, вкусным и недорогим. В этой простоте и кроется их главная сила.

Возьмём, например, тот самый салат из редьки с яйцом и луком. Я помню, как каждую пятницу его готовила мама, когда мы всей семьёй собирались за ужином. Его душа — в контрасте.

Чтобы он получился по-настоящему гармоничным, начните с главного ингредиента: чёрную или зелёную редьку натрите на крупной тёрке и залейте ледяной водой минут на 15–20. Это нехитрый приём заберёт лишнюю горечь.

Пока редька «отмокает», сварите вкрутую пару яиц, охладите и порубите кубиками. Лук — лучше красный — нарежьте полукольцами и слегка ошпарьте кипятком, чтобы ушла резкость и проявилась сладковатая нотка.

Теперь соедините отжатую редьку, яйца и лук в глубокой миске. Заправьте столовой ложкой хорошего растительного масла — нерафинированное подсолнечное здесь будет идеально — или парой ложек густой сметаны. Посолите по вкусу, можно добавить щепотку чёрного перца. Аккуратно перемешайте. И вот на столе появляется не просто салат, а настоящий «зимний» витаминный заряд.

Ранее мы рассказывали, как сделать волшебную заправку для винегрета.

Светлана Алексеева

Freepik