Вместо надоевших макарон готовлю «Алио, Олио и Пеперончино»: всего 15 минут — и ужин готов
Рецепт спагетти «Алио, Олио и Пеперончино»
Подать на ужин роскошное ресторанное блюдо из самых простых ингредиентов — лучший способ сытно накормить семью и услышать похвалу в свой адрес.
Привычные макароны давно всем надоели. Зато правильная эмульсия из чесночного масла превратит обычные спагетти в гастрономический шедевр.
Как выяснила автор SakhaDay Светлана Алексеева, этот рецепт выручит тогда, когда нет времени на готовку. Представляем вам итальянскую классику «Алио, Олио и Пеперончино», которая заставит всех просить добавку.
Ингредиенты
Спагетти из твердых сортов пшеницы — 250 граммов
Чеснок — 4 крупных зубчика
Оливковое масло (в российских реалиях можно использовать растительное) — 60 миллилитров
Острый перец чили (свежий стручок или хлопья) — 1 штука
Свежая петрушка — 1 небольшой пучок
Соль — по вкусу
Сначала ставим вариться спагетти в большой кастрюле с хорошо соленой водой, ведь на их приготовление уйдет около девяти минут. Пока макароны кипят, занимаемся секретной основой легендарного соуса. Нарезаем очищенный чеснок очень тонкими прозрачными слайсами, а острый перец очищаем от семян и мелко рубим ножом.
На холодную сковороду щедро наливаем оливковое масло, выкладываем туда весь чеснок с перцем и только после этого включаем самый медленный огонь. Масло должно нагреваться постепенно, медленно впитывая в себя все ароматы и остроту, но чеснок ни в коем случае не должен потемнеть или подгореть.
Как только чесночные слайсы станут мягкими и слегка полупрозрачными, выключаем плиту под сковородой.
Спагетти достаем из кастрюли щипцами за минуту до готовности, когда они еще слегка твердые внутри. Перекладываем макароны прямо в ароматное чесночное масло, вливаем туда же примерно половник крахмальной воды, в которой варилась паста, и включаем средний огонь. Начинаем активно и быстро перемешивать спагетти круговыми движениями.
В самый последний момент густо посыпаем блюдо мелко рубленой петрушкой, еще раз перемешиваем и сразу подаем к столу, пока паста обжигающе горячая.
